نانواهایی که با «جوهر قند» روی سلامت مردم خط می‌کشند

به گزارش روابط عمومی سازمان تدارکات پزشکی به نقل از خبرگزاری فارس؛ امیر عابد: روز دوازدهم بهمن بود که خبرگزاری فارس خبر استفاده از «جوهر قند» در نان‌های نانوایی‌های تهران را منتشر کرد.

اگر چه پیش از این نیز اخباری از برخی شهرستان‌ها مبنی بر استفاده از جوهر قند می‌رسید اما در این روز آرش رشیدیان، معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفت‌وگو با فارس با تایید وجود گزارش‌هایی مبنی بر استفاده از جوهر قند در پخت نان گفت: این ماده از جوش شیرین خطرناکتر است.

وی افزود: گزارش‌هایی به دست ما رسیده که برخی نانواها برای تخمیر خمیر از ماده شیمیایی جوهر قند استفاده می‌کنند.

به گفته رشیدیان جوهر قند ساختار قلیایی داشته و مجوز مصرف خوراکی ندارد و تاثیرات خطرناکی با بر جا گذاشتن گوگرد در بدن انسان، بر دستگاه گوارش می‌گذارد.

رویای «ایمنی غذا از مزرعه تا سفره» به باد می‌رود

سازمان جهانی بهداشت هفته اول اردیبهشت را به عنوان هفته سلامت به نام «ایمنی غذا از مزرعه تا سفره» نامید.

این شعار بدین معنی است که تمام محصولات غذایی باید در تمام مراحل ایمنی و سلامت خود را حفظ کنند چرا که سالانه چندین میلیون انسان در دنیا به علت بیماری‌های غذاساز جان خود را از دست می‌دهند.

کشت بذر مناسب، استفاده صحیح از سموم و کودهای شیمیایی، آبیاری صحیح، برداشت صحیح محصول به دور از آلودگی‌ها، حمل صحیح، فرآوری محصولات و در نهایت خرید و مصرف محصول از سوی مصرف کننده را می‌توان چرخه‌ای از ایمنی غذا از مزرعه تا سفره عنوان کرد.

نان به عنوان قوت غالب مردم ایران پرمصرف‌ترین محصول غذایی در کشور به شمار می‌رود و از فقیر و غنی و کوچک و بزرگ حداقل یکبار در روز نان مصرف می‌کنند.

حال تصور کنید که این محصول پر مصرف به تهدید بزرگ سلامت مردم تبدیل شود و ایمنی آن در مرحله پخت از بین برود.

نانواهایی پیدا شده و برای اینکه هرچه سریعتر خمیرشان ورز بیاید به آن جوش شیرین یا جوهر قند اضافه کنند.

استفاده از جوش شیرین موضوعی قدیمی و حل نشده‌ای است، موضوعی که بعد از سال‌ها و با وجود نظارت‌ها همچنان باقی است و درصد زیادی از نانوایی‌ها بدون توجه به جان مردم از این ماده استفاده می‌کنند.

اما در حالی که جوش شیرین مانع جذب آهن در بدن می‌شود، جوهر قند سلامت میلیون‌ها نفر از مردم سرزمینمان را با برجا گذاشتن گوگرد در بدن و تخریب دستگاه گوارش به صورت مستقیم تهدید می‌کند.